客家美食种类繁多，以下是一些具有代表性的客家特色美食：

酿豆腐：

这是客家地区最具代表性的美食，将豆腐挖空后填入猪肉末、虾仁等馅料，再用油煎或蒸煮至熟透，口感丰富，营养均衡。

甜粄：

客家甜粄又甜又黏，蒸好之后要切成片状，然后放到锅里煎，煎过的甜粄口感特别好，对喜爱甜粄的客家人来说，“无甜粄，不过年”。

萝卜粄：

由白萝卜、粘米粉、红曲、腊肉、香菇、蒜苗等原料制成，需煎过之后才美味。

盐焗鸡：

用嫩鸡作原料，除去内脏后晾干，再用土纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焗2~3小时，色泽金黄，肉嫩味香，有一股特别的“盐香”。

客家娘酒：

主要原料是糯米和山泉水，经传统工艺发酵而成，色泽艳丽，口感甜、绵、醇厚。

留隍云片糕：

颜色雪白如云，香甜软润、细腻柔软，营养丰富、香味纯正。

三及第汤：

以新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠为配方，这道平民化、民俗化与营养化的清爽小食，美味又健康。

布骆包子豆腐：

选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水，经过手工推磨、细布过滤、柴火煮浆等步骤制成，豆腐特别鲜甜、嫩滑、爽口，营养丰富。

平远黄粄：

被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

梅菜扣肉：

以五花肉为主料，配以梅干菜，经过蒸煮后，肉质酥烂，梅菜的香味与肉的油脂完美结合，味道独特。

猪油拌饭：

将煮熟的米饭加入热猪油、酱油和葱花等调料拌匀，香气扑鼻，味道醇厚。

艾草粄：

用艾草捣烂后与糯米粉混合，再包入馅料，蒸熟而成，色泽翠绿，口感软糯，带有艾草的清香和馅料的甜美。

炒猪大肠：

将猪大肠清洗干净后，切成段状，再与辣椒、蒜苗等配料一同炒制而成。

珍珠粉：

客家地区的一种特色小吃。

客家酿三宝：

包括酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子，色泽各异，味道独特。

仙人粄/笋粄/老鼠粄/丰顺捆粄：

这些粄类小吃主要是指用米浆所制食品，口感爽滑，味道鲜美。

宁都肉丸：

江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜系，主要材料有猪肉、鱼肉、红薯粉等。

这些美食不仅体现了客家的饮食特色，也反映了客家人对美食的热爱和对生活的热情。每一道菜都蕴含着客家人的智慧和传统工艺，值得品尝和传承。